Zutaten
Für 1 Portion
| Zutat | Menge | Notiz |
|---|---|---|
| Porridge-Base | ||
| Haferflocken | 80 g | |
| Hafermilch | 300 ml | |
| Vanilleextrakt | ½ TL | |
| Salz | 1 Prise | |
| Karamellisierte Äpfel | ||
| Äpfel, in dünne Scheiben | 1–2 Stück | |
| Ahornsirup | 1 EL | |
| Zimt | 1 TL | |
| Topping | ||
| Magerquark (kalt) | 150–200 g | der Kontrast zum warmen Porridge |
| Mohn | zum Bestreuen | |
Zubereitung
So wird's gemacht
- 1
Porridge kochen: Haferflocken, Hafermilch, Vanilleextrakt und Salz in einen Topf geben, aufkochen. Auf niedrige Hitze reduzieren und 3–4 Minuten cremig rühren, dann vom Herd nehmen und kurz quellen lassen.
- 2
Äpfel karamellisieren (der Video-Moment): Pfanne auf mittlere-hohe Hitze, Apfelscheiben rein, Ahornsirup und Zimt drüber. Jetzt der wichtigste Schritt: nicht rühren. 3–4 Minuten warten bis die Unterseite goldbraun karamellisiert — dann einmal wenden.
- 3
Anrichten: Porridge in die Schüssel, Magerquark kalt obendrauf, die karamellisierten Äpfel drüber, Mohn bestreuen.
Tipps & Technik
Worauf es ankommt
Koch-Technik — Nicht rühren beim Karamellisieren
Die Apfelscheiben in der Pfanne wirklich 3–4 Minuten in Ruhe lassen. Nur so karamellisiert die Unterseite goldbraun — zu frühes Wenden zerstört die Kruste. Einmal wenden reicht.
Tipp — Magerquark kalt lassen
Der Kontrast warmer Porridge / kalter Magerquark ist der eigentliche Moment. Den Magerquark nicht mit erwärmen.
Vegane Variante
Magerquark ersetzen durch Sojajoghurt (natur) — ähnliche Konsistenz, ca. 15 g Protein weniger.
Nährwerte
Pro Portion (ca.)
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