Zutaten
Für 2 Portionen
| Zutat | Menge | Notiz |
|---|---|---|
| Teig | ||
| Mehl | 100 g | dünn halten |
| Wasser | 150 ml | |
| Ei | 1 | |
| Sojasauce | 1 TL | |
| Schichten (je Portion) | ||
| Spitzkohl | 150 g | ruhig viel, fällt zusammen |
| Soba-Nudeln | 80 g | vorgekocht |
| Halloumi | 125 g | vorher goldbraun anbraten |
| Ei | 1 | |
| Okonomiyaki-Sauce | ||
| Worcestershire | 2 EL | |
| Ketchup | 1 EL | |
| Sojasauce | 1 TL | |
| Zucker | 1 TL | |
| Garnitur | ||
| Kewpie Mayo | 2 EL | Zickzack |
| Sesam | 1 TL | |
Zubereitung
So wird's gemacht
- 1
Vorbereitung: Halloumi in Scheiben goldbraun anbraten und beiseite stellen. Soba kochen und abkühlen lassen. Sauce aus Worcestershire, Ketchup, Sojasauce und Zucker verrühren.
- 2
Schichten: Pfanne bei mittlerer Hitze, Öl rein, Teig dünn eingießen — fast wie eine Crepe. Sofort Spitzkohl großzügig draufschichten (ruhig viel, er fällt zusammen). Halloumi-Scheiben drauf, dann die Soba, dann ein Ei aufschlagen und leicht verteilen.
- 3
Wenden: Mit zwei Spateln gleichzeitig wenden. Teig liegt jetzt oben. 3–4 Minuten fertig braten.
- 4
Fertigstellen: Sauce großzügig drüber, Kewpie Mayo im Zickzack, Sesam drauf. Erster Schnitt — ihr seht die Schichten. Genau dafür.
Tipps & Technik
Worauf es ankommt
Teig wirklich dünn halten
Den Teig wirklich dünn halten — Hiroshima Style lebt von den Schichten dazwischen, nicht vom Teig selbst. Ein dicker Teig macht das Ganze zu einem normalen Pfannkuchen. Dünn eingießen und sofort die Schichten aufbauen.
Zwei Spatel gleichzeitig zum Wenden
Beim Wenden zwei Spatel gleichzeitig benutzen — einen unten, einen oben als Stütze. Das ist der Moment an dem man entscheidet ob es klappt. Kurz, selbstsicher, in einem Schwung.
Nährwerte
Pro Portion (ca.)
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