Zutaten
Für 2 Portionen
| Zutat | Menge | Notiz |
|---|---|---|
| Tteokbokki | ||
| Tteok (Reiskuchen, zylindrisch) | 300 g | Asia Markt, vakuumiert |
| Eier | 2 | Spiegelei, Eigelb flüssig |
| Wasser | 300 ml | |
| Sauce | ||
| Gochujang | 2 EL | |
| Sojasauce | 1 EL | |
| Reissirup | 1 EL | |
| Knoblauchzehen | 4 | gepresst |
| Gochugaru | 1 TL | koreanische Chiliflocken |
| Sesamöl | 1 TL | am Ende |
| Finish | ||
| Gerösteter Sesam | 1 EL | |
| Frühlingszwiebeln | 2 | in Ringe |
Zubereitung
So wird's gemacht
- 1
Sauce anrühren: Gochujang, Sojasauce, Reissirup, Gochugaru und gepressten Knoblauch in einer Schüssel verrühren — fertig.
- 2
Kochen: 300ml Wasser aufkochen, Sauce einrühren, Tteok rein. Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln — alle 1–2 Minuten rühren damit nichts ansetzt.
- 3
Einkochen: Hitze kurz hochdrehen und Sauce einkochen lassen bis sie glänzt und klebt. Sesamöl drüber, Flamme aus.
- 4
Spiegelei parallel: In separater Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze — Eigelb muss flüssig bleiben.
- 5
Anrichten: Tteok aufhäufen, Spiegelei obendrauf, Frühlingszwiebel-Ringe und Sesam drüber. Stäbchen ins Eigelb — es läuft in die rote Sauce.
Tipps & Technik
Worauf es ankommt
Sauce muss einkochen
Fertig wenn sie klebt, nicht wenn die Zeit um ist. Zu flüssig heißt zu wenig gewartet — die Hitze kurz hochdrehen und warten bis die Sauce wirklich glänzt und an den Reiskuchen haftet.
Spiegelei — Eigelb flüssig
Das Spiegelei separat in einer Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze braten. Das Eigelb muss flüssig bleiben — es bricht auf und läuft in die rote Sauce. Das ist der Moment.
Nährwerte
Pro Portion (ca.)
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