Zutaten
Für 3 Portionen
| Zutat | Menge | Notiz |
|---|---|---|
| Salat | ||
| Glasnudeln | 150 g | kurze, thailändische |
| Tofu | 200 g | fest |
| Gurke | 1 Stück | Inneres auskratzen |
| Möhren | 2 Stück | geraspelt |
| Frühlingszwiebeln | 3 Stück | |
| Edamame | 150 g | |
| Frischer Koriander | ½ Bund | |
| Dressing | ||
| Sojasoße | 5 EL | |
| Reisessig | 3 EL | |
| Sesamöl | 2 EL | |
| Zucker | 1 TL | |
| Knoblauch | 2 Zehen | fein gehackt |
| Chili | 1 Stück | fein gehackt |
| Chiliöl | 1 EL | |
| Limette | 1 Stück | Saft |
| Tofu Glasur | ||
| Sojasoße | 1 EL | |
| Zucker | 1 Prise | |
| Chiliöl | 1 TL | |
| Hoisin-Sauce | 1 TL | nach dem Frittieren |
| Topping | ||
| Sesam | nach Geschmack | |
| Frühlingszwiebeln | nach Geschmack | fein geschnitten |
Zubereitung
So wird's gemacht
-
1
Tofu grob mit den Händen zupfen und mit Sojasoße, einer Prise Zucker und Chiliöl marinieren.
-
2
Tofu in der Heißluftfritteuse bei 240°C für 8 Minuten — kein Wenden nötig.
-
3
Direkt nach dem Frittieren 1 TL Hoisin-Sauce dazu und kurz vermengen — gibt schönen Glanz.
-
4
Wasser im Wasserkocher erhitzen, über die Glasnudeln gießen, kurz ziehen lassen, abgießen — direkt in die Schüssel. Die zerreißen von alleine.
-
5
Möhren raspeln und als erstes zu den Glasnudeln geben. Alle Dressing-Zutaten vermengen, drüber gießen — kurz ziehen lassen.
-
6
Gurke halbieren, das Innere auskratzen und klein schneiden — dazu. Edamame rein, alles gut vermengen.
-
7
Crispy Tofu obendrauf, Koriander, Sesam und Frühlingszwiebeln drüber. Kurz kaltstellen — so esst ihr das am besten.
Tipps & Technik
Worauf es ankommt
Koch-Technik — Tofu zupfen statt schneiden
Tofu mit den Händen grob zupfen statt schneiden — die unregelmäßigen Stücke haben mehr Oberfläche, werden knuspriger und nehmen die Glasur besser auf.
Tipp — Gurken-Inneres auskratzen
Das wässrige Innere der Gurke raus — sonst verwässert das Dressing. Gleiche Logik wie beim Oi Muchim.
Nährwerte
Pro Portion (ca.)
Teilen
Jemandem empfehlen
Schick das Rezept direkt weiter.
Mehr entdecken
