Zutaten
Für 2 Portionen
| Zutat | Menge | Notiz |
|---|---|---|
| Nudeln | ||
| Ramen-Nudeln (trocken) | 180 g | oder Udon / Soba |
| Sesam-Kokos-Sauce | ||
| Tahini | 2 EL | |
| Sojasoße | 3 EL | |
| Reisessig | 2 EL | |
| Kokosmilch | 100 ml | Vollfett für beste Cremigkeit |
| Knoblauch | 3 Zehen | |
| Ingwer | 3 cm | |
| Lao Gan Ma | 1–2 TL | chinesisches Chili-Öl |
| Zitronensaft | ½ Zitrone | |
| Wasser | 3–4 EL | zum Verdünnen |
| Toppings | ||
| Gurke | ½ Stück | |
| Karotte | 1 Stück | |
| Frühlingszwiebeln | 3 Stück | |
| Eier | 2 Stück | weichgekocht (7 Min) · ohne Ei: vegan |
| Sesam (geröstet) | 1 EL | |
| Chili-Öl | nach Geschmack | |
Zubereitung
So wird's gemacht
-
1
Sauce: Alle Sauce-Zutaten — Tahini, Sojasoße, Reisessig, Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer, Lao Gan Ma und Zitronensaft — in den Standmixer geben und pürieren. Wasser löffelweise dazugeben bis die Sauce cremig gießbar ist. Mit Sojasoße und Chili abschmecken.
-
2
Nudeln & Eier gleichzeitig: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eier und Nudeln zusammen ins Wasser: Nudeln 4 Minuten kochen, Eier 7 Minuten. Die Nudeln danach sofort komplett in Eiswasser tauchen und gut abtropfen lassen. Eier abkühlen, pellen und halbieren.
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3
Toppings vorbereiten: Gurke und Karotte in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe.
-
4
Anrichten: Nudeln in die Mitte des Tellers geben, Sauce außen rum verteilen. Gemüse, Eier und Sesam an die Seite legen. Chili-Öl großzügig drüber, nochmal Frühlingszwiebeln zum Schluss. Wenn ihr die Nudeln mit den Stäbchen hochzieht, fließt die Sauce cremig dran runter.
Tipps & Technik
Worauf es ankommt
Koch-Technik — Eiswasser-Bad
Das Geheimnis: die Nudeln wirklich komplett ins Eiswasser tauchen — nicht nur kurz abschrecken. Nur so bleibt die Textur fest und die Sauce haftet cremig daran. Wer kein Eiswasser hat: Eiswürfel + kaltes Wasser in eine große Schüssel.
Tipp — Sauce im Voraus
Die Sesam-Kokos-Sauce hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage. Einfach mehr machen und direkt am nächsten Tag auf Salat oder Reis verwenden.
Nährwerte
Pro Portion (ca.)
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