Zutaten
Für 2 Portionen
| Zutat | Menge | Notiz |
|---|---|---|
| Basis | ||
| Pistaziencreme | 100 g | |
| Sahne 35% | 150 ml | |
| Vollmilch | 100 ml | |
| Zucker | 30 g | |
| Johannisbrotkernmehl | ½ TL | |
| Salz | 1 Prise | |
| Topping | ||
| Pistazien, grob gehackt | 15 g | |
Zubereitung
So wird's gemacht
- 1
Pistaziencreme, Sahne, Milch und Zucker im Topf bei mittlerer Hitze warm werden lassen und glattrühren — nicht aufkochen, sonst trennt sich das Öl der Creme.
- 2
Johannisbrotkernmehl einrühren, warm mitziehen lassen bis es bindet. Eine Prise Salz dazugeben.
- 3
Komplett abkühlen lassen, dann in den Ninja Creami Pint bis zur MAX-Linie füllen. Mindestens 24 Stunden einfrieren.
- 4
5 Minuten antauen lassen, Ice-Cream-Funktion starten — kein Re-Spin nötig, die Pistaziencreme bringt selbst genug Fett mit. Gehackte Pistazien als Topping.
Tipps & Technik
Worauf es ankommt
Koch-Technik — Die Creme entscheidet alles
Die Basis läuft rein über die Pistaziencreme, gemahlene Pistazien braucht es dafür nicht. Je öliger und intensiver die Creme, desto besser das Ergebnis — billige Creme ergibt ein blasses Eis. Am besten eine Creme mit kleinen Stückchen drin verwenden.
Tipp — Zucker nicht komplett weglassen
Vorher abschmecken, wie süß die Creme selbst schon ist, und die Zuckermenge danach anpassen. Der Zucker sorgt aber nicht nur für Süße, sondern auch für die cremige Konsistenz beim Spinnen — deshalb nicht ganz weglassen.
Nährwerte
Pro Portion (ca.)
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