Zutaten
Für 1 Portion
| Zutat | Menge | Notiz |
|---|---|---|
| Karamell | ||
| Zucker | 80 g | |
| Sahne | 60 ml | warm |
| Butter | 15 g | |
| Salz | Prise | |
| Basis | ||
| Sahne | 100 ml | |
| Vollmilch | 140 ml | |
| Johannisbrotkernmehl | 1 TL | zum Binden |
| Salz | Prise | für die Basis |
| Topping | ||
| Meersalz | großzügig | nicht sparsam! |
Zubereitung
So wird's gemacht
- 1
Karamell kochen: 80 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne umzurühren (nur leicht schwenken), bis er gleichmäßig bernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen, vorsichtig 60 ml warme Sahne einrühren (spritzt!) — glatt rühren, bis keine Klumpen mehr da sind. 15 g Butter und eine Prise Salz einrühren.
- 2
Basis aufkochen: Karamell, 100 ml Sahne und die Milch in einen Topf geben, leicht erhitzen und gut verrühren bis sich alles gleichmäßig verbunden hat. Johannisbrotkernmehl und eine Prise Salz einrühren und kurz aufkochen.
- 3
Abkühlen und einfrieren: Masse vollständig abkühlen lassen, in den Ninja Creami Becher füllen — mindestens 24 Stunden einfrieren.
- 4
Spinnen: Direkt aus dem Froster in die Maschine — Eis-Programm starten. Nicht antauen lassen.
- 5
Anrichten: Großzügig mit Meersalz bestreuen. Der Crunch außen und das leichte Salzig innen macht das Eis aus — nicht sparsam sein.
Tipps & Technik
Worauf es ankommt
Salz — in die Basis UND obendrauf
Eine Prise Salz in die Karamellbasis, ordentlich Meersalz drauf. Der Crunch außen und das leichte Salzig innen ist genau das was dieses Eis von normalem Karamelleis unterscheidet — so schmeckt es wie aus einer guten Gelateria.
Ninja Creami — direkt aus dem Froster
Beim Karamelleis nicht antauen lassen. Das Eis-Programm ist ausreichend und das Ergebnis wird cremiger wenn die Masse wirklich durchgefroren ist.
Nährwerte
Pro Portion (ca.)
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