Zutaten
Für 2 Portionen
| Zutat | Menge | Notiz |
|---|---|---|
| Schlagsahne 35% | 240 ml | |
| Vollmilch | 100 ml | |
| Tahini | 80 g | |
| Honig | 90 g | ≈ 3 gehäufte EL fester Honig |
| Zitronensaft | Saft ½ Zitrone | zuletzt dazugeben |
| Salz | 1 Prise |
Zubereitung
So wird's gemacht
- 1
Sahne, Milch, Tahini, Honig und Salz leicht erwärmen und lange verrühren, bis alles vollständig verbunden ist.
- 2
Zitronensaft zuletzt dazugeben — die Säure verfliegt sonst beim Erwärmen.
- 3
In den Ninja Creami Pint füllen, genau bis zur MAX-Linie. Mindestens 36 Stunden einfrieren (besser als 24h — gleichmäßiger).
- 4
Becher 5 Minuten antauen lassen, Gelato-Funktion starten. Bei Bedarf Re-Spin — keine extra Sahne, sonst liegt sich das auf der Zunge.
Tipps & Technik
Worauf es ankommt
Koch-Technik — Warum Honig statt Zucker
Honig ist Invertzucker und bildet weniger Eiskristalle als normaler Zucker — das Ergebnis wird cremiger. Tahini (50–60% Sesamöl) ummantelt die Eiskristalle zusätzlich und wirkt wie ein natürlicher Cremigkeit-Booster.
Tipp — Nur ½ Zitrone
Mehr Säure stört die Textur. Zimmertemperatur beim Mischen sorgt außerdem für eine homogenere Masse und ein gleichmäßigeres Einfrieren.
Nährwerte
Pro Portion (ca.)
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