Zutaten
Für je 6 Portionen pro Creme
| Zutat | Menge | Notiz |
|---|---|---|
| Muhammara | ||
| Rote Paprika | 4 Stück | gegrillt |
| Walnüsse | 100 g | |
| Granatapfelsirup | 2 EL | |
| Pul Biber | 1 TL | türkische Chiliflocken |
| Knoblauch | 2 Zehen | |
| Olivenöl | 2 EL | |
| Haydari | ||
| Griechischer Joghurt | 400 g | |
| Frische Minze | 1 Handvoll | |
| Petersilie | 1 Handvoll | |
| Basilikum | 1 Handvoll | |
| Knoblauch | 2 Zehen | |
| Olivenöl | 3 EL | |
| Rote Beete Labneh | ||
| Rote Beete | 350 g | vorgekocht |
| Griechischer Joghurt | 200 g | |
| Knoblauch | 1 Zehe | |
| Zitrone | ½ Stück | Saft |
| Yoğurtlu Patlıcan | ||
| Auberginen | 2 Stück | gegrillt |
| Griechischer Joghurt | 200 g | |
| Knoblauch | 2 Zehen | |
| Butter | 2 EL | für Pul Biber Öl |
| Pul Biber | 1 TL | türkische Chiliflocken |
Zubereitung
So wird's gemacht
-
1
Backofen auf 220°C vorheizen. Paprika und Auberginen gleichzeitig einlegen — so spart ihr eine halbe Stunde.
-
2
Paprika rösten bis die Haut schwarz wird. Abgedeckt kurz dämpfen lassen — so lässt sich die Haut viel leichter abziehen. Entkernen.
-
3
Auberginen längs halbieren, Schnittfläche nach oben weich rösten. Fleisch ausnehmen.
-
4
Muhammara: Paprika mit Walnüssen, Granatapfelsirup, Pul Biber, Knoblauch und Olivenöl in den Blender — grob-cremig mixen.
-
5
Haydari: Knoblauch, Minze, Petersilie und Basilikum mit Joghurt und Olivenöl in den Blender — cremig pürieren.
-
6
Rote Beete Labneh: Vorgekochte Rote Beete mit Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft in den Blender bis die Masse intensiv pink und cremig ist.
-
7
Yoğurtlu Patlıcan: Auberginen-Fleisch mit Joghurt, Knoblauch und Salz in den Blender. Butter mit Pul Biber kurz aufschäumen — direkt vor dem Servieren drüber.
-
8
Alle Cremes mindestens 30 Min kalt stellen. Direkt aus dem Kühlschrank servieren — kalt schmecken sie nochmal deutlich besser.
Tipps & Technik
Worauf es ankommt
Koch-Technik — Gleichzeitig rösten
Paprika und Aubergine gemeinsam in den Ofen — ihr spart eine halbe Stunde und könnt in der Wartezeit die kalten Cremes (Haydari, Rote Beete Labneh) bereits fertig machen.
Tipp — Kalt servieren
Alle Cremes mindestens 30 Min in den Kühlschrank. Kalt schmecken sie nochmal deutlich besser — der Geschmack zieht sich durch.
Nährwerte
Pro Portion, pro Creme (ca.)
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