Zutaten
Für 2 Portionen
| Zutat | Menge | Notiz |
|---|---|---|
| Pasta | ||
| Spaghetti | 200 g | 1 Min kürzer als Packungsangabe |
| Nudelwasser | 100 ml | aufheben! |
| Sauce | ||
| Knoblauchzehen | 5 | in dünne Scheiben |
| Olivenöl | 80 ml | gute Qualität |
| Chiliflocken | 1 TL | |
| Petersilie | 25 g | fein gehackt |
Zubereitung
So wird's gemacht
- 1
Knoblauch und Öl: Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne. Knoblauchscheiben und Chiliflocken rein und langsam ziehen lassen — der Knoblauch soll leicht goldgelb werden, aber auf keinen Fall braun. Sobald er braun wird ist er bitter und das Gericht ist gelaufen.
- 2
Pasta kochen: Spaghetti 1 Minute kürzer als Packungsangabe kochen. 100ml Nudelwasser aufheben — dann abgießen.
- 3
Fertigstellen: Pasta direkt in die Pfanne, Nudelwasser dazu und alles schwenken bis das Öl die Spaghetti seidig überzieht. Petersilie unterrühren. Heiß auf den Tisch.
Tipps & Technik
Worauf es ankommt
Knoblauch darf nicht verbrennen
Der Knoblauch darf nicht verbrennen — lieber zu früh vom Herd als zu spät. Das ist der einzige kritische Schritt. Goldgelb ist perfekt. Braun macht das ganze Öl bitter und das Gericht ist gelaufen.
Nudelwasser — nicht vergessen
Das stärkehaltige Nudelwasser verbindet das Olivenöl mit der Pasta und macht die Sauce seidig. Ohne Nudelwasser bleibt das Öl und die Spaghetti getrennt. Immer 100ml aufheben bevor ihr abgießt.
Nährwerte
Pro Portion (ca.)
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