Zutaten
Für 2 Portionen (1 Becher)
| Zutat | Menge | Notiz |
|---|---|---|
| Brombeeren (frisch) | 300 g | |
| Zucker | 60 g | |
| Johannisbrotkernmehl | ¼ TL | zum Binden |
| Schlagsahne | 100 ml | |
| Vollmilch | 150 ml | |
| Basilikum (frisch) | 8–10 Blätter | nicht kochen! |
| Zitronensaft | ½ Zitrone | |
| Salz | 1 Prise |
Zubereitung
So wird's gemacht
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1
Einkochen: Brombeeren und Zucker in einem Topf aufkochen und 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen bis die Brombeeren weich sind und die Masse etwas eindickt.
-
2
Basis aufbauen: Vollmilch, Schlagsahne und Johannisbrotkernmehl einrühren und nochmal kurz aufkochen — das Johannisbrotkernmehl braucht Hitze zum Aktivieren und Binden. Vom Herd nehmen.
-
3
Aromen hinzufügen: Salz, Basilikum-Blätter und Zitronensaft einrühren. Alles ziehen lassen bis die Masse vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist — dann im Kühlschrank weiter auskühlen.
-
4
Einfrieren: Masse bis zur MAX-Linie in den Ninja Creami Behälter füllen. Mindestens 36 Stunden ins Tiefkühlfach stellen — lieber länger als kürzer.
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5
Creami: Behälter 5 Minuten antauen lassen, dann Ice Cream Funktion starten. Danach einen Re-Spin mit zwei Esslöffeln kalter Sahne für extra Cremigkeit. Wenn ihr den Deckel aufmacht: tiefes Lila, eine geile Fruchtnote und eine aromatische Tiefe die kein Supermarkt-Eis schafft.
Tipps & Technik
Worauf es ankommt
Koch-Technik — Basilikum richtig einsetzen
Basilikum erst zum Schluss rein — nicht mitkochen. Nur so bleibt die Kräuternote frisch und zieht wirklich durch. Wer Basilikum kocht, bekommt Bitterstoffe statt Frische.
Tipp — 36 Stunden einfrieren
24 Stunden können reichen — aber 36 Stunden sind besser. Die Basis wurde aufgekocht, was das Einfrieren etwas verlangsamt. Je länger eingefroren, desto cremiger das Ergebnis nach dem Spin.
Nährwerte
Pro Portion (ca.)
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