Zutaten
Für 2 Portionen (ca. 24 Stücke)
| Zutat | Menge | Notiz |
|---|---|---|
| Füllung | ||
| Fester Tofu | 400 g | zerdrückt |
| Knoblauch | 3 Zehen | |
| Karotten | 3 kleine | |
| Edamame | 2 Handvoll | |
| Frühlingszwiebeln | 3 Stück | |
| Rote Chilis | 2 Stück | |
| Zucker | 1 TL | |
| Koriander | 2 EL | gehackt |
| Dunkle Sojasauce | 2 EL | |
| Helle Sojasauce | 2 EL | |
| Hoisin-Sauce | 2 EL | |
| Schwarzer Essig | 1 EL | |
| Chiliöl | 1 EL | |
| Reispapier | 8 Blätter | |
| Öl | nach Bedarf | zum Besprühen |
| Toppings | ||
| Salat | nach Geschmack | als Bett |
| Frühlingszwiebeln | nach Geschmack | |
| Erdnüsse | nach Geschmack | |
| Dip-Sauce | ||
| Limette | 1 Stück | Saft |
| Sojasauce | 3 EL | |
| Zucker | 2 TL | |
| Reisessig | 1 EL | |
| Frühlingszwiebel | 1 Stück | |
| Knoblauch | 1 Zehe | |
| Crispy Chili Oil | 1 EL | |
Zubereitung
So wird's gemacht
-
1
Füllung: Tofu zerdrücken, Gemüse und Kräuter hacken. Mit den Saucen, Zucker und Essig verkneten, abschmecken.
-
2
Wickeln & Formen: Reispapier einweichen, Füllung klecksweise verteilen, einrollen. In mundgerechte Stücke schneiden, luftig formen.
-
3
Frittieren: Heißluftfritteuse vorheizen, dann die Stücke mit Öl besprühen und bei ca. 240 Grad, maximaler Power, etwa 10 Minuten frittieren.
-
4
Dip: Alle Zutaten verrühren.
-
5
Anrichten: Stücke auf Salat anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Erdnüssen toppen. Sauce zum Eintunken servieren. Der erste Biss kracht laut, danach kommt die Säure, und ehe man sich's versieht, ist die Schale schon leer.
Tipps & Technik
Worauf es ankommt
Koch-Technik – Reispapier wählen und Fritteuse im Blick behalten
Rechteckiges Reispapier lässt sich leichter formen. Plant die Vorheizzeit der Fritteuse mit ein, bevor ihr die 10 Minuten startet. Checkt eure Stücke nach 8 Minuten, denn Fritteusen sind unterschiedlich stark – 240 Grad bei voller Power ist die Ausrichtung, nicht das Gesetz.
Hinweis – Eigene Kreation
Cuốn Chiên Chay ist keine traditionelle vietnamesische Speise, sondern die frittierte Variante von meinem Cuốn Hấp Chay – meine eigene Idee, die aus dem Dämpf-Experiment entstanden ist.
Nährwerte
Pro Portion (ca.)
Teilen
Jemandem empfehlen
Schick das Rezept direkt weiter.
