Zutaten
Für 2 Portionen
| Zutat | Menge | Notiz |
|---|---|---|
| Bahn | ||
| Reismehl | 150 g | |
| Tapiokastärke | 30 g | |
| Salz | 0,5 TL | |
| Wasser | 400 ml | |
| Neutrales Öl | 1 TL | zum Auspinseln der Form |
| Füllung | ||
| Fester Tofu | 300 g | gebröckelt |
| Karotten | 200 g | gewürfelt |
| Knoblauch | 1 Zehe | gehackt |
| Sojasauce | nach Geschmack | |
| Sesamöl | nach Geschmack | |
| Zucker | nach Geschmack | |
| Pfeffer | nach Geschmack | |
| Frisch dazu | ||
| Gurkenspalten | nach Geschmack | |
| Frühlingszwiebeln | nach Geschmack | |
| Dip (Nuoc Cham) | ||
| Limettensaft | 3 EL | |
| Zucker | 2 EL | |
| Sojasauce | 3 EL | |
| Wasser | 4 EL | |
| Knoblauchzehe | 1 Stück | |
| Rote Chili | 1 Stück | |
| Toppings | ||
| Chili | nach Geschmack | |
| Frühlingszwiebeln | nach Geschmack | |
| Erdnüsse | nach Geschmack | |
| Frischer Koriander | nach Geschmack | |
Zubereitung
So wird's gemacht
-
1
Bahn: Reismehl, Tapiokastärke und Salz verrühren, Wasser einrühren bis glatt, 30 Minuten ruhen lassen. Dünn in eine geölte Form gießen, im Wasserbad 2 bis 3 Minuten dämpfen, bis die Bahn fest und durchscheinend ist.
-
2
Füllung: Tofu bröckeln, Karotten würfeln, Knoblauch hacken, zusammen anbraten. Mit Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Pfeffer würzen und fertig braten.
-
3
Rollen: Füllung, Gurkenspalten und Frühlingszwiebeln auf die warme Bahn geben, zu einer Rolle wickeln. Mit Chili, Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Koriander toppen.
-
4
Dip: Limettensaft, Zucker, Sojasauce, Wasser, Knoblauch und Chili verrühren, bis sich der Zucker auflöst, separat servieren. Schneidet quer durch – die Füllung zeigt sich als Spirale. Am besten warm dippen.
Tipps & Technik
Worauf es ankommt
Koch-Technik – Schneiden mit der Küchenschere
Schneidet die Rolle mit einer Küchenschere, nicht mit dem Messer. So bleibt die Bahn sauber, die Füllung rutscht nicht heraus und die Spirale kommt im Teller schön zur Geltung.
Nährwerte
Pro Portion (ca.)
Teilen
Jemandem empfehlen
Schick das Rezept direkt weiter.
